Por qué se ENDURECE el PAN cuando lo TUESTAS?

Por qué se ENDURECE el PAN cuando lo TUESTAS?

 

Todo se produce debido a la reacción de "Maillard". Se produce cuando el calor seco de la tostadora expulsa la humedad del pan y por tanto, se endurece. Este mismo proceso sucede cuando se dora la carne o incluso, en los autobronceadores.